大酥餅生產(chǎn)線由多道搟面加餡主機、捏花成型機兩臺配套單機組成 ,該機器主機整合了搟面機與加餡機 ,合整個主機更方便流暢。整個機組同食品接觸部分均采用不銹鋼,確保生產(chǎn)運行平穩(wěn)、可靠、衛(wèi)生。下面就由上海冠麥食品機械有限公司小編為大家詳細介紹酥餅生產(chǎn)線設備的使用調(diào)試工作內(nèi)容,希望對各位有所幫助。
使用調(diào)試流程:
1、 插上電源線,開啟總開關試運轉機器是否運轉;
2、 用一塊死面團試調(diào)機器流程數(shù)字設置。
機器調(diào)試程序:
1、 調(diào)整一段、二段壓面滾輪厚、薄、寬度,滾輪的速度及探頭靈敏度;
2、 調(diào)整下輸送帶速度,配合二段壓面,如速度過快,使面皮會拉段,如慢會使面皮堆集,無法操作;
3、 調(diào)整卷面輪的速度,配合好下輸送帶的速度,卷面輪速度過快把面皮打爛,卷面輪速度過慢使面柱卷不實或無法制作;
4、 調(diào)整成型機的速度及輸送帶的速度,如快餅胚小,如慢餅胚大,用稱稱好餅胚的重量;
5、 調(diào)整好成型機的速度,達到餅的重量,現(xiàn)開啟出餡機,按客戶要求調(diào)整好餡嘴的大小,將餡柱配合好面皮卷成酥餅面柱,再成型打餅;
6、 需調(diào)整酥餅的大小與皮餡比例,因從壓面輪開始調(diào)節(jié)它的快與慢,下輸送帶的快與慢,出餡機的速度,再調(diào)結成型機的快與慢,能決定酥餅的大小。
操作人員,必須做好下列各項主要工作:
(1)正確使用設備,嚴格遵守操作規(guī)程,啟動前認真準備,啟動中反復檢查,停車后妥善處理,運行中搞好調(diào)整,認真執(zhí)行操作指標,不準超溫、超壓、超速、超負荷運行。
(2)精心維護、嚴格執(zhí)行巡回檢查制,對設備進行仔細檢查,發(fā)現(xiàn)問題,及時解決,排除隱患。搞好設備清潔、潤滑、緊固、調(diào)整和防腐(即“十字作業(yè)法)。保持零件、附件及工具完整無缺。
(3)掌握設備故障的預防、判斷和緊急處理措施,保持安全防護裝置完整好用。
(4)設備計劃運行,定期切換,配合檢修人員搞好備設備的檢修工作,使其經(jīng)常保持完好狀態(tài),保證隨時可以啟動運行,對備用設備要定時盤車,搞好防凍、防凝等工作。
(5)認真填寫設備運行記錄、缺陷記錄,以及操作日記。
(6)經(jīng)常保持設備和環(huán)境清潔衛(wèi)生,做到溝見底、軸見光、設備見本色、門窗玻璃凈。